Shuaibiyat
Die Idliber Volksdesserts
Dieses traditionelle Dessert stammt aus der Provinz Idlib im Norden Syriens und zählt zu den bekanntesten Spezialitäten der Region. Es ist tief in der lokalen Esskultur verwurzelt und wird seit Generationen nach überlieferten Rezepten hergestellt.
Feiner Teig (Weizenmehl), Hartweizengrieß, Butter Ghee oder Butter, Zucker, Wasser, Rosen- oder Orangenblütenwasser. SchlakSahe, Milch,
Kunafa Nabulsiya
Kunafa Nabulsiya ist eine der bekanntesten palästinensischen Süßspeisen und stammt ursprünglich aus der Stadt Nablus.
Sie zeichnet sich dadurch aus, dass sie aus feinen Kunafa-Fäden (nicht aus groben) zubereitet wird und mit speziellem Nabulsi-Käse gefüllt ist, der nur leicht gesalzen ist und beim Erhitzen schmilzt. Die Kunafa wird auf einer großen Kupferplatte gebacken, bis sie von unten goldbraun ist, dann gewendet und nach dem Backen mit heißem Zuckersirup übergossen. Häufig wird sie mit gemahlenen Pistazien garniert.
Faisaliyyat
Faisaliyyat mit Pistazien oder Ashta werden aus grober Kunafa-Teigmasse zubereitet. Der Teig wird zu Dreiecken oder fingerförmigen Rollen geformt und mit Aleppo-Pistazien oder Ashta (Milchrahm) gefüllt. Anschließend werden sie gebacken, bis sie eine bronzefarbene Oberfläche erhalten, und danach mit Zuckersirup übergossen. Sie zeichnen sich durch ihre knusprige Textur und ihren reichen Geschmack nach Pistazien oder Ashta aus. Faisaliyyat gelten als feine, hochwertige Süßspeise und werden häufig zu besonderen Anlässen serviert.
Halawat al-Jibn
Halawat al-Jibn ist eine bekannte orientalische Süßspeise syrischen Ursprungs.
Sie wird aus einem elastischen Käseteig mit Grieß zubereitet, dünn ausgerollt, mit frischer Ashta gefüllt und zu Rollen oder Stücken geformt. Serviert wird sie kalt oder lauwarm, garniert mit Aleppo-Pistazien und verfeinert mit leichtem Zuckersirup.
Sie überzeugt durch ihre weiche, zarte Konsistenz und ihren ausgewogenen, mild-süßen Geschmack
Maddlouqa
Maddlouqa wird aus feinem Knafeh-Teig zubereitet, dem Milch, tierisches Ghee (Butterschmalz) und Zuckersirup oder Honig hinzugefügt werden. Es wird in eine Schale gegeben, mit einer Schicht arabischer Sahne (Qishta) bedeckt und mit Aleppo-Pistazien verziert.
Muhallabiya
Die Muhallabiya (Mahalabiya)
Die Muhallabiya ist eine traditionelle, beliebte Süßspeise in Syrien.
1. Herkunft des Namens
Das Wort „Muhallabiya“ leitet sich von „Halawa“ (Süße) ab und ist auch als „Mahalabiya“ bekannt.
2. Hauptzutaten
• Milch
• Stärke (meist Maisstärke) – der wesentliche Bestandteil für die feste, gelartige Konsistenz.
• Zucker oder Honig zum Süßen.
• Rosen- oder Orangenblütenwasser – für das charakteristische aromatische Aroma.
• Nüsse wie Aleppo-Pistazien oder Walnüsse zur Dekoration.